無塵車間在食品生產中的重要性

　　潔凈室在食品生產中的重要性

　　隨著人們對現代飲食習慣越來越感興趣，他們越來越關注常規食品和飲料的質量，并增加新鮮食品的消費。同時另一個重大變化是避免使用添加劑和防腐劑。經過處理以改變正常微生物補充劑的食物特別容易受到環境微生物攻擊。例如，酸奶，奶酪和其他乳制品，果汁，調味牛奶和主菜。有時在潔凈室中進行蘑菇生長以防止條件病原體孢子的過度生長。

　　果汁，飲料

　　消毒產品已獲得單一包裝(250毫升)果汁和飲料市場。市場正在擴展到其他產品線，包括牛奶飲料，葡萄酒，水，番茄產品和1升大包裝。

　　乳制品

　　無菌加工通常用于瑞士酸奶，無菌牛奶或奶酪加工和瑞典香腸包裝。

　　一些大型設施需要超過100,000(ISO 8和9)。在美國，杰羅姆奶酪公司在愛達荷州杰羅姆建立了價值3600萬美元，占地140,000平方英尺的奶酪和乳清產品工廠。該工廠有四個主要的加熱和通風系統，每分鐘可提供高達130,000立方英尺的空氣，95%的過濾效率和15-20小時的空氣。車間在加工區域使用正壓和氣流。

　　啤酒，果汁和蘇打水的無菌灌裝過程增加了ISO 5(100級)和ISO 6(1000級)潔凈室。

　　在傳統系統中，隧道巴氏殺菌方法對產品進行各種高溫處理，并且所得產品的物理性質發生變化。相比之下，使用低熱處理無菌灌裝進行巴氏滅菌可以通過多種方式提高產品質量。

　　自動化儀表就啤酒而言，可以改善諸如香氣和新鮮度的感官屬性。它還可以提高大多數產品的穩定性并延長保質期。果汁不會導致長期高溫處理，如管道消毒，不會造成營養損失。結果，改善了風味，味道和顏色等感官特性。